Unt de cacao: beneficii și idei de consum

Sâmbătă, 29.06.2024

Untul de cacao, o grăsime naturală obținută din boabele de cacao, este un ingredient valoros atât în preparatele culinare, cât și în produsele de îngrijire personală. În bucătărie, acesta adaugă o textură fină și o aromă intensă de ciocolată deserturilor tale, transformând orice rețetă într-o adevărată delicatesă. În industria frumuseții, untul de cacao este recunoscut pentru capacitatea sa de a hidrata și hrăni pielea în profunzime. Versatilitatea și eficiența acestui ingredient îl fac indispensabil atât în preparatele culinare, cât și în ritualurile de îngrijire personală. Află tot ce trebuie să știi despre untul de cacao!

Ce este untul de cacao

Untul de cacao, numit și ulei de teobroma, este o grăsime vegetală care provine din boabele de cacao, fiind un ingredient esențial în fabricarea ciocolatei și a multor produse cosmetice. Are culoarea galbenă deschisă, o textură cremoasă și o aromă deosebită.

Untul de cacao este extras din boabele de cacao printr-un proces de presare. Boabele de cacao sunt fermentate, uscate, prăjite și decojite, iar apoi miezul rezultat este măcinat pentru a obține o pastă de cacao. Prin presarea acestei paste, se separă untul de cacao de pulberea de cacao.

Boabele de cacao sunt cultivate în zone tropicale din jurul ecuatorului, în special în țările Africii de Vest , precum Ghana, Nigeria, Camerun și Coasta de Fildeș.

Untul de cacao poate fi folosit în multe feluri. Nu numai că este un ingredient necesar în fabricarea ciocolatei și altor deserturi, dar este și un ingredient popular în cremele și loțiunile pentru piele sau balsamurile de buze.

Proprietățile untului de cacao

Untul de cacao conține acid oleic, care este sănătos pentru inimă, dar și cantități mici de alți nutrienți, precum vitamina K, E și colină.

Ciocolată caldă pe linguriță — Sursa foto: Pexels.com

Iată care este valoarea nutrițională unei linguri de unt de cacao :

Calorii: 120
Proteine: 0 grame
Grăsime: 14 grame
Carbohidrați: 0 grame
Fibre: 0 grame
Zahăr: 0 grame

Atenție!

Ca toate uleiurile, untul de cacao este un ingredient bogat în calorii, așadar trebuie să fii atentă atunci când îl consumi.

Modurile de utilizare a untului de cacao

Untul de cacao este de obicei folosit atât în bucătărie, cât și în industria cosmetică.

1. Utilizările culinare includ:

Fabricarea ciocolatei. Untul de cacao este un ingredient cheie în producerea ciocolatei, contribuind la textura fină și cremoasă a produsului final.

Este utilizat în diverse rețete de deserturi. Rețetele de mousse de ciocolată și cremele de prăjituri conțin unt de cacao. De asemenea, regăsim acest ingredient și în diverse glazuri și toppinguri de ciocolată, precum și în patiserii și prăjituri unde este necesară o textură bogată și un gust intens de ciocolată.

2. Utilizările cosmetice includ:

Produse de îngrijire a pielii. Untul de cacao este un ingredient comun în loțiuni, creme, balsamuri de buze și alte produse hidratante datorită proprietăților sale emoliente. Ajută la hidratarea și hrănirea pielii, prevenind uscarea și deshidratarea.

Produse de îngrijire a părului. Este folosit în balsamuri și măști de păr pentru a hidrata și a condiționa părul, conferindu-i strălucire și suplețe.

Produse de masaj. Datorită texturii sale moi și a capacității de a se topi la contactul cu pielea, este folosit și în uleiurile și cremele de masaj.

Beneficiile untului de cacao

Untul de cacao poate avea multe beneficii, printre care:

Conține vitamina E

Untul de cacao este o sursă moderată de vitamina E, care aduce mai multe beneficii organismului . Se știe că vitamina E îmbunătățește vederea, reproducerea și sănătatea creierului, a pielii și a sângelui.

Menține pielea hidratată și previne semnele de îmbătrânire

Untul de cacao conține o cantitate mare de acizi grași, ceea ce îl face bine potrivit ca ingredient principal în crema pentru piele. Acizii grași ajută la hidratarea pielii. Grăsimea din untul de cacao creează o barieră protectoare care reține umiditatea și previne uscarea pielii.

În plus, antioxidanții prezenți în untul de cacao pot ajuta la combaterea efectelor nocive ale radicalilor liberi, contribuind la prevenirea semnelor de îmbătrânire.

Este calmant pentru piele

Untul de cacao este folosit în multe tratamente topice pentru afecțiuni precum eczema și dermatita. Conținutul bogat de umiditate și natura protectoare pe bază de ulei a untului de cacao ușurează mâncărimea și permite pielii să se vindece după o erupție.

Protejează împotriva daunelor solare

Expunerea la radiațiile ultraviolete (UV) poate provoca modificări ale texturii pielii, poate deteriora celulele pielii și chiar crește riscul de cancer de piele. Substanțele fitochimice din untul de cacao pot proteja împotriva leziunilor pielii cauzate de razele UV dăunătoare și pot reduce riscul de boli ale pielii.

Ajută la gestionarea nivelurilor mai sănătoase de colesterol

Untul de cacao poate ajuta la gestionarea colesterolului, reducând riscul de boli de inimă, inclusiv atac de cord. Acest lucru se datorează faptului că untul de cacao conține acid stearic, pe care ficatul îl poate transforma într-o grăsime mononesaturată numită acid oleic. Acidul oleic scade nivelul de colesterol rău (LDL) și crește nivelul de colesterol bun (HDL).

Conține colină

Colina este un nutrient esențial care face parte din complexul de vitamine B, ce susține multe funcții ale organismului uman. Deși nu este o vitamină propriu-zisă, este adesea grupată împreună cu vitaminele B datorită rolurilor sale similare în metabolism și sănătatea celulară.

Colina este un component vital al fosfolipidelor, care sunt elemente structurale principale ale membranelor celulare. Fosfatidilcolina, una dintre aceste fosfolipide, este esențială pentru integritatea și funcționarea celulelor.

De asemenea, colina contribuie la transportul și metabolismul grăsimilor și colesterolului, prevenind acumularea excesivă a acestora în ficat, ceea ce poate conduce la steatoza hepatică (ficat gras).

Nu în ultimul rând, colina ajută la metabolizarea homocisteinei, un aminoacid care, în concentrații mari, poate fi asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare.

Riscurile untului de cacao

În general, untul de cacao este sigur de utilizat. Totuși, există anumite riscuri de care trebuie să ții cont. De exemplu, dacă ai probleme cu acneea, untul de cacao administrat pe piele ar putea provoca o erupție.

De asemenea, studiile au descoperit cantități mici de metale dăunătoare, cum ar fi cadmiul și plumbul, în ciocolata neagră și pudra de cacao, care conțin unt de cacao. Expunerea la plumb poate provoca încetinirea creșterii, anemie și naștere prematură.

Unt de cacao vs. unt de shea

Ambele ingrediente sunt cunoscute pentru proprietatea de a menține pielea hidratată. Totuși, untul de shea are mai multă vitamina E și acizi grași, care sunt buni pentru piele. Untul de shea are în plus și vitamina A, care nu există în untul de cacao.

O altă diferență este mirosul: untul de cacao miroase a ciocolată, iar untul de shea miroase a nuci.

Untul de shea provine din nucile cultivate pe copacii de shea, în timp ce untul de cacao provine din arbori de cacao. În timp ce untul de shea poate fi consumat și apare în rețetele africane, în alte țări, el este utilizat în special în produsele de îngrijire a pielii și a părului.

3 rețete cu unt de cacao

Untul de cacao este un ingredient versatil, care este utilizat atât în cofetărie, cât și în patiserie. Iată trei rețete delicioase care pun în valoare acest ingredient minunat:

Trufe de ciocolată cu unt de cacao

Dacă vrei un preparat deosebit de gustos, îți recomandăm această rețetă de trufe de ciocolată cu unt de cacao. Îți garantăm că nu te vei mai sătura de acest desert delicios.

Ingrediente:

200 g ciocolată neagră de calitate
100 ml smântână pentru frișcă
50 g unt de cacao
1 linguriță extract de vanilie
Pudră de cacao pentru acoperit

Mod de preparare:

Topește ciocolata neagră într-un bol termorezistent, fie la microunde în reprize scurte, fie pe baie de aburi.
Într-o cratiță mică, încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere.
Toarnă smântâna fierbinte peste ciocolata topită și amestecă până se omogenizează.
Adaugă untul de cacao și extractul de vanilie și amestecă bine până când untul de cacao se topește complet.
Lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o în frigider pentru cel puțin 2 ore sau până se întărește suficient pentru a putea modela.
Cu ajutorul unei lingurițe, formează bile din amestecul de ciocolată și dă-le prin pudra de cacao.
Păstrează trufele la frigider până la servire.

Batoane energetice cu unt de cacao și nuci

Dacă vrei să ai mai multă energie pe parcursul zilei, poți încerca aceste batoane cu unt de cacao și nuci. Yammy!

Ingrediente:

150 g unt de cacao
100 g miere sau sirop de arțar
150 g fulgi de ovăz
100 g migdale măcinate
50 g semințe de chia
50 g fulgi de nucă de cocos
100 g fructe uscate (stafide, merișoare, caise)
1 linguriță extract de vanilie

Mod de preparare:

Topește untul de cacao într-o cratiță la foc mic.
Adaugă mierea sau siropul de arțar și extractul de vanilie, amestecând până se omogenizează.
Într-un bol mare, combină fulgii de ovăz, migdalele măcinate, semințele de chia, fulgii de nucă de cocos și fructele uscate.
Toarnă amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă bine până când toate ingredientele sunt acoperite uniform.
Pune compoziția într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și presează bine pentru a obține o suprafață uniformă.
Lasă tava la frigider pentru cel puțin 2 ore sau până când amestecul se întărește.
Taie batoanele în formele dorite și păstrează-le la frigider într-un recipient etanș.

Cremă de ciocolată tartinabilă cu unt de cacao

Înlocuiește crema de nutella din comerț cu o cremă tartinabilă cu unt de cacao. Este atât de bună de te lingi pe degete!

Pâine unsă cu crema de ciocolată — Sursa foto: Pexels.com

Ingrediente:

150 g ciocolată neagră de calitate
100 g unt de cacao
50 g miere sau sirop de agave
1 linguriță extract de vanilie
Un praf de sare

Mod de preparare:

Topește ciocolata neagră și untul de cacao împreună într-un bol termorezistent, fie la microunde în reprize scurte, fie pe baie de aburi.
Adaugă mierea sau siropul de agave, extractul de vanilie și un praf de sare, amestecând până se omogenizează complet.
Toarnă amestecul într-un borcan curat și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
Pune borcanul la frigider pentru a se întări puțin, dar păstrează-l suficient de moale pentru a fi tartinat.
Folosește crema de ciocolată tartinabilă pe pâine prăjită, biscuiți sau ca umplutură pentru prăjituri și deserturi.

În concluzie, untul de cacao este un ingredient apreciat atât în bucătărie, cât și în industria frumuseții. Indiferent că-l folosești în crema ta de față pentru un plus de hidratare sau prepari niște deserturi delicioase, untul de cacao este o alegere excelentă datorită proprietăților sale nutritive și beneficiilor multiple. Nu ezita să-l integrezi în rutina ta zilnică și să te bucuri de toate avantajele pe care le oferă.

Vezi si