Mușchiulet de porc la cuptor: rețeta perfectă pentru orice anotimp

Cum se gătește mușchiulețul de porc?

Înainte de a afla rețeta delicioasă de mușchiuleț de porc la cuptor, este bine să știi că mușchiul diferă de cotlet sau ceafă de porc și de aceea, trebuie gătit diferit.

Mușchiulețul de porc este bucata de carne care se află de-a lungul coloanei vertebrale. Nu este un mușchi folosit foarte mult, deci este foarte moale. De asemenea, este lung, subțire și slab.

Iată ce trebuie să știi înainte să te apuci de gătit:

1. Atunci când alegi mușchiulețul de porc, cel mai bine ia o bucată cu un strat subțire de grăsime sub membrană, pentru un plus de savoare.

2. De asemenea, este important să nu-l gătești prea mult deoarece se va usca. Unele rețete spun doar 10-15 minute, altele 20-25 de minute, dar în niciun caz mai mult.

3. Un alt secret care îți va garanta preparatul perfect este prăjirea mușchiulețului (2 minute pe fiecare parte) înainte de introducerea sa în cuptor. Dacă alegi să-l flambezi cu vin sau cognac, acest lucru se face după prăjire.

4. Ca și garnitură, mușchiulețul de porc la cuptor se poate servi fie cu legume, fie cu cartofi (natur, piure sau la cuptor) și salată de crudități.

Mușchiuleț de porc la cuptor cu cartofi

Aceasta este o rețetă super simplă, pe care nu ai cum s-o greșești, chiar dacă nu ai multă experiență în bucătărie. Mușchiulețul se condimentează doar cu sare și piper, dar dacă îți place cu mai multe condimente, poți folosi pentru această rețetă chimen, cimbru și pudră de usturoi.

Ingrediente:

• 500-600 g mușchiuleț de porc
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
• 40 g de unt
• 1 lingură de muștar Dijon
• Chimen și pudră de usturoi -după gust
• Cimbru proaspăt pentru servire
• 3-4 cartofi pentru garnitură

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.
2. Mușchiulețul de porc trebuie să fie decongelat complet. Șterge carnea cu un prosop de hârtie de bucătărie și adaugă peste el o lingură de ulei de măsline.
3. Lasă-l să stea 5 minute, apoi prăjește-l într-o tigaie timp de 2 minute pe fiecare parte. Prăjește și părțile laterale câteva secunde.
4. Condimentează cu sare și piper, unge-l cu muștarul Dijon și adaugă și celelalte condimente.
5. Transferă mușchiulețul de porc în tava de copt, împreună cu sosul rămas după prăjire.
6. Adaugă deasupra untul tăiat felii și introdu-l în cuptorul încins.
7. Lasă-l la cuptor 10 minute sau dacă-l vrei bine făcut, maxim 15 minute.
8. Scoate mușchiul de porc din cuptor și presară deasupra cimbru proaspăt.
9. Cartofii se pot face la cuptor, cu sare, piper și rozmarin, merg de minune cu mușchiulețul.

Mușchiuleț de porc la cuptor cu vin roșu

Preparatul acesta are un gust deosebit. Aroma fructată a vinului și taninurile din compoziția sa adaugă savoare și oferă o experiență culinară excelentă. Pentru această rețetă se folosește vin roșu.

Ingrediente:

• 500-600 g mușchi de porc
• piper după gust
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingură de unt
• 1 cană de vin roșu
• 2 linguri muștar Dijon
• 1/2 linguriță de cimbru uscat
• 1/4 linguriță rozmarin uscat zdrobit

Mod de preparare:

1. Taie carnea de porc în medalioane de aproximativ 5 cm.
2. Presară ambele părți cu piper după gust.
3. Într-o tigaie mare, la foc mediu, prăjește carnea de porc în ulei și unt timp de 5 minute pe fiecare parte sau până când carnea de porc nu mai este roz. Apoi scoate-o și păstreaz-o la cald.
4. Peste sosul rămas în tigaie, adaugă vinul roșu, muștarul, cimbrul și rozmarinul și adu totul la fierbere.
5. Când clocotește, redu focul și fierbe aproximativ 5 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă și scade la jumătate.
6. Stropește sosul peste carnea de porc.
7. Servește cu piure sau altă garnitură.

Mușchiuleț de porc la cuptor cu vin alb

Această rețetă poate fi pregătită atât pentru prânz, cât și pentru cină. Pentru a obține o carne fragedă, mușchiulețul trebuie lăsat la marinat peste noapte.

Ingrediente:

• 500-600 g de mușchi de porc
• 1/4 cană ulei de măsline, plus 2 linguri pentru prăjirea mușchiului
• 1 cană de vin alb
• Sucul de la o lămâie
• 3-4 căței de usturoi, tocați
• 1 ceapă galbenă mică, tocată
• Rozmarin proaspăt, aproximativ 2-3 crenguțe
• Sare Kosher și piper negru

Mod de preparare:

1. Amestecă uleiul de măsline, vinul alb, lămâia, usturoiul, ceapa, apoi adaugă sare și piper după gust.
2. Pune mușchiul la marinat în frigider într-o pungă mare împreună cu amestecul de mai sus.
3. Scoate rozmarinul din 2-3 crenguțe de rozmarin și adaugă-l în pungă.
4. Lasă la marinat cel puțin 3-4 ore la frigider sau peste noapte.
5. Când este gata, scoate mușchiul din frigider cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a fi gata de gătit, astfel încât să nu fie rece când îl prăjești.
6. Preîncălzește cuptorul la 175 de grade Celsius.
7. Încălzește aproximativ 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare până se încinge.
8. Adaugă mușchiul în tigaia fierbinte și prăjește-l până se rumenește pe ambele părți (10 minute în total).
9. Transferă mușchiul într-o tavă de copt și introdu-l în cuptor. Lasă-l la copt până când temperatura internă a mușchiului este de 71 de grade Celsius (aproximativ 25-30 de minute).

Câte calorii are mușchiulețul de porc la cuptor

Dacă vrei să adaugi proteine slabe în dieta ta sau pur și simplu poftești la o carne sănătoasă, mușchiul de porc la cuptor este o alegere bună. Este sărac în grăsimi, bogat în proteine și o sursă excelentă de vitamina B, zinc și seleniu.

Iată valoarea nutrițională a 100 de g de mușchiuleț de porc:

• Calorii: 143
• Proteine: 26.2 g
• Lipide (grăsimi): 3.51 g
• Calciu: 6 mg
• Fier: 1.15 mg
• Magneziu: 29 mg
• Fosfor: 267 mg
• Potasiu: 421 mg
• Sodiu: 57 mg
• Zinc: 2.42 mg
• Seleniu: 38.2 µg
• Tiamine: 0.95 mg
• Riboflavine: 0.387 mg
• Niacine: 7.43 mg
• Vitamina B6: 0.739 mg
• Vitamina B12: 0.57 µg

Cu ce vin poți servi mușchiulețul de porc la cuptor?

Atât vinul alb, cât și cel roșu se potrivesc cu mușchiulețul de porc la cuptor.

Dacă îți place vinul alb, poți alege soiurile ușor acide precum Riesling, Chardonnay sau Pinot Blanc, iar dacă ești un iubitor al vinurilor roșii, poți opta pentru Beaujolais Villages, Pinot Noir, Côtes du Rhône sau Zinfandel.

Garnituri pentru mușchiulețul de porc la cuptor

Cartofii reprezintă cea mai simplă și mai populară garnitură pentru mușchiulețul de porc. Aceștia pot fi gătiți la cuptor sau îi poți face piure.

De asemenea, orezul merge de minune cu mușchiulețul de porc făcut la cuptor. Acesta poate fi preparat foarte simplu, adăugând doar câteva condimente în orezul basmati fiert. Sau poate fi amestecat cu diverse legume fierte, pentru un plus de savoare și culoare în farfurie.

Dacă vrei o cină ușoară, optează doar pentru salată de crudități alături de mușchiulețul de porc sau legume înăbușite la abur sau gătite la cuptor.

Când vrei să încerci și alte rețete delicioase cu carne de porc, îți recomandăm: Friptură de carne de porc, buna de te lingi pe degete