Mâncare indiană: beneficii și idei de preparate

Ce este mâncarea indiană

Mâncarea indiană, așa cum o cunoaștem noi astăzi, a fost influențată de-a lungul milenilor de diferite civilizații care și-au pus amprenta pe tot ce înseamnă cultură și tradiție indiană. Imperiul Mughal, Britanic sau Portughez au adăugat fiecare elemente unice și speciale, contribuind la dezvoltarea culinară indiană, la varietatea și bogăția gusturilor actuale.

Delicatesele indiene variază în funcție de regiune și stat, însă majoritatea sunt construite din aceleași baze de gust. În întreaga Indie, indiferent de regiunea geografică a țării, condimentele sunt folosite cu generozitate în alimente.

Mâncarea Indiei de Nord

Mâncarea din nordul Indiei prezintă influențe puternice din Asia Centrală. În Kashmir, cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate în jurul felului principal de orez găsit din abundență în frumoasa vale. Un alt produs delicios gătit aici este „Saag”, care este preparat cu o legumă cu frunze verzi cunoscută sub numele de „Hak”.

În state precum Punjab, Haryana și Uttar Pradesh, alimentul de bază este turta chapati, făcută dintr-un amestec de orz, mei și grâu. Pe lângă chapati, mai sunt și alte pâini foarte populare precum Tandoori, Naan etc.

Mancarea Indiei de Vest

În vestul Indiei, în state precum Rajasthan și Gujarat, mâncarea este predominant vegetariană, însă foarte variată. Ghee-ul este parte integrantă a majorității preparatelor de masă. Specialitatea bucătăriilor din Rajasthan este lipsa legumelor verzi compensată de utilizarea abundentă de linte și leguminoase. Laptele, zara și cașul sunt folosite în loc de apă pentru a pregăti sosul de legume. Un caracter distinct al mâncărurilor din Gujarat este dulceața subtilă a tuturor alimentelor.

În state precum Maharashtra, mâncarea este de obicei un amestec de stiluri de gătit atât din nord, cât și din sud. De-a lungul coastei Mumbaiului se prepară atât mâncăruri vegetariene, cât și non-vegetariene, cele mai populare preparate fiind omletele-pav, kebab și pește, dar și Misal pav (curry picant făcut din fasole încolțită de molii care se mănâncă cu paav, chiflă indiană de obicei o chiflă) și frankie de legume (o versiune populară și mai ieftină a wrapurilor și rulourilor).

În Goa, care este mai jos, spre sud, se poate observa influența portugheză în stilul de gătit, precum și în feluri de mâncare. Unele dintre mâncărurile majore ale acestei regiuni sunt Vindaloo dulce-acrișor, baffad de rață, sorpotel, molie de ouă etc.

Mâncarea Indiei de Est

În estul Indiei, se remarcă stilurile de gătit bengaleză și asameză. Mâncarea de bază a bengalezilor este combinația delicioasă de orez și pește. Un ingredient neobișnuit care este folosit în bucătăria bengaleză este „Lăstarul de bambus”. Diverse dulciuri preparate în această regiune, pe bază de lapte, includ „Roshogollas”, „Sandesh”, „Cham-cham” și multe altele.

Mâncarea Indiei de Sud

În sudul Indiei, sunt folosite foarte mult condimentele, peștele și nucile de cocos. În mâncărurile indiene din regiunea Tamil Nadu, se utilizează frecvent tamarindul, un fruct exotic acrișor, iar cele din Andhra Pradesh folosesc în mod excesiv ardeiul iute.

În Kerala, unele dintre mâncărurile delicioase sunt tocana de miel, creveții prăjiți Malabar și puttu de orez (pudră de orez lipicioasă aburită ca o budincă într-un lăstar de bambus). Un alt produs faimos al acestei regiuni este laptele de cocos îndulcit.

Beneficiile pe care le are mâncarea indiană

Bucătăria indiană folosește o varietate foarte mare de alimente, ierburi, mirodenii și condimente care oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Iată care sunt câteva dintre acestea:​

Mâncarea indiană oferă mulți nutrienți

Pentru trilioanele de celule din corpul uman sunt necesare o mare varietate de alimente și nutrienți, pe care bucătăria indiană le oferă. Preparatele indiene conțin multe legume și fructe și condimente care alimentează corpul și îl ajută să producă energie. Leguminoasele sunt bogate în vitaminele A, B, C și E. De asemenea, conțin o bună proporție de minerale precum potasiu, fier și zinc. Orezul și făina asigură consumul necesar de carbohidrați, proteine și fibre al organismului.

Mâncarea indiană susține imunitatea

Condimentele indiene, cum ar fi piperul negru și cardamomul, s-au dovedit a avea proprietăți antimicrobiene și antivirale, ajutând la creșterea imunității naturale a organismului.

De asemenea, curry-ul indian, dacă este gătit cu ingredientele potrivite și cantitățile adecvate de ulei, este bun pentru imunitate. El poate ajuta la reducerea inflamației - care este cauza principală a bolilor precum diabetul, hipertensiunea arterială și bolile de inimă. Preparat cu frunze de curry, roșii, ceapă, piper negru, usturoi, turmeric și diverse alte condimente, curry-ul indian are multe beneficii pentru sănătate.

Preparatele indiene sunt bune pentru digestie

Ingrediente precum ghimbirul, feniculul și chimenul, care se regăsesc adesea în bucătăria indiană, ajută la susținerea digestiei sănătoase.

Promovează sănătatea inimii

Unele mâncăruri indiene, cum ar fi cele făcute cu linte și legume, sunt sărace în grăsimi saturate și bogate în fibre, ceea ce poate ajuta la promovarea sănătății inimii.

Mâncarea indiană este bună și pentru diabetici

Unele mâncăruri indiene, cum ar fi orezul dal și chana masala, sunt bogate în fibre și sărace în carbohidrați simpli, ceea ce le face o alegere bună pentru persoanele cu diabet.

În general, mâncarea indiană este foarte sănătoasă, însă dacă este preparată cu ingrediente tradiționale, naturale. De exemplu, dacă se folosește sarea neagră, roz sau  sarea rock, mâncărurile sunt sănătoase. Din păcate, astăzi multe preparate sunt făcute cu o versiune mai rafinată de sare, care este mult mai nesănătoasă.

De asemenea, diversele tipuri de uleiuri folosite de indieni (ulei de muștar, de arahide, de nucă de cocos ) erau în trecut mult mai puțin procesate decât sunt în prezent, ceea ce le făcea mult mai sănătoase în trecut.

2 preparate indiene tradiționale pe care să le încerci măcar o dată în viață

Există o varietate impresionantă de preparate indiene tradiționale care merită încercate măcar o dată în viață, datorită bogăției lor de arome și texturi unice. Iată câteva dintre acestea:

Chana masala

Acest fel de mâncare este foarte popular în bucătăria indiană și constă într-o combinație de năut (cunoscut și sub numele de chickpeas sau garbanzo beans) gătit într-un sos picant și aromatic de roșii, ceapă, usturoi și condimente. Chana masala este bogată în proteine și fibre, nu conține gluten și este adesea servit alături de orez basmati, naan sau pâine pufoasă, cum ar fi puri sau bhatoora.

Iată cum se prepară:

Ingrediente:

• 2 căni de năut fiert (sau aproximativ 400g de năut gata fiert)
• 2 linguri de ulei vegetal sau ghee
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 cm de ghimbir proaspăt, mărunțit (opțional)
• 2 roșii mari, tocate mărunt sau o conservă de roșii tăiate cubulețe
• 2 linguri de pastă de tomate
• 1 lingură de pudră de coriandru
• 1 linguriță de pudră de chimen
• 1 linguriță de turmeric
• 1/2 linguriță de pudră de garam masala
• 1/2 linguriță de pudră de ardei iute (opțional, pentru un preparat mai picant)
• Sare după gust
• Suc de lămâie proaspătă (opțional, pentru servire)
• Frunze de coriandru proaspăt tocate pentru garnisire

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul sau ghee-ul la foc mediu. Adaugă ceapa și călește până devine moale și translucidă, cam în 5-7 minute.
2. Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește încă 1-2 minute, amestecând în mod constant, până când acestea devin aromate.
3. Adaugă roșiile tocate și pasta de tomate și gătește timp de 5-7 minute, până când sosul de roșii se reduce și devine mai gros.
4. Adaugă condimentele: pudra de coriandru, pudra de chimen, turmericul, pudra de garam masala și pudra de ardei iute. Amestecă bine și gătește timp de 1-2 minute.
5. Adaugă năutul fiert și amestecă pentru a încorpora sosul. Gătește timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când năutul este încălzit complet și a absorbit aromele.
6. Gustă și adaugă sare după gust, dacă este necesar.
7. Presară deasupra frunze proaspete de coriandru tocate înainte de servire. Dacă dorești, stropițește cu puțin suc de lămâie proaspăt pentru un plus de prospețime.

Pui tikka masala

Aceasta este o mâncare indiană populară, care include pui prăjit fraged, marinat cu condimente, într-un curry picant și sos de roșii. Iată o rețetă simplă de pui tikka masala:

Ingrediente:

• 6 căței de usturoi, rași fin
• 4 lingurițe ghimbir proaspăt decojit, ras fin
• 4 lingurițe turmeric măcinat
• 2 lingurițe garam masala
• 2 lingurițe coriandru
• 2 lingurițe chimen măcinat
• 1½ căni iaurt simplu cu lapte integral (nu grecesc)
• 1 lingură de sare cușer
• 1 kg piept de pui sau pulpe de pui fără piele și dezosat, tăiați în jumătate pe lungime
• 3 linguri de ghee sau ulei vegetal
• 1 ceapă mică, tăiată subțire
• ¼ cană pastă de tomate
• 6 păstăi de cardamom, zdrobite
• 2 ardei iute uscat sau ½ linguriță fulgi de ardei rosu macinati
• 1  cutie de roșii întregi decojite
• 2 căni de smântână grasă
• ¾ de cană de coriandru proaspăt tocat, plus crenguțe pentru garnitură
• Orez basmati fiert (pentru servire)

Mod de preparare:

1. Amestecă într-un castron usturoiul, ghimbirul, turmericul, garam masala, coriandrul și chimenul. Într-un castron separat, adaugă jumătate din amestecul de condimente la iaurt, și amestecă pentru a se combina.
2. Adaugă puiul în iaurt și amestecă. Acoperă și lasă la marinat la frigider 4-6 ore.
3. Adaugă ghee într-o tigaie mare la foc mediu. Pune ceapa, pasta de roșii, păstăile de cardamom și ardei iute. Călește până ce ceapa devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adaugă restul amestecului de condimente și amestecă, gătind încă 4 minute.
4. Pune roșiile întregi decojite într-un castron și zdrobește-le, apoi adaugă roșiile și sucul de roșii în tigaie. Când ajung la punctul de fierbere, redu focul și gătește până se îngroașă sosul, amestecând des, aproximativ 8 minute.
5. Adaugă smântână și coriandru tocat și continuă să fierbi încă 30 de minute.
6. Ia puiul de la marinat și prăjește-l la foc mare sau gătește-l la grill până când carnea este crocantă și rumenită, dar nu este pe deplin gătită (aproximativ  10 minute).
7. Scoate carnea și taie în bucăți mici, apoi adaugă-le în sos și continuă să fierbi aproximativ 8 minute, până se gătește puiul. Asezonează sosul după gust și servește cu orez basmati.

Mâncare indiană: 3 rețete ușoare pe care le poți face acasă

De la curry-urile picante la dulciurile bogate și deserturile aromate, bucătăria indiană oferă o varietate bogată de opțiuni pentru toate gusturile. Iată 3 rețete ușoare pe care le poți încerca și tu acasă:

1. Pakora

Pakora este o gustare indiană savuroasă, prăjită, făcută cu bucăți de legume, precum cartofi, conopidă și vinete sau carne, care este apoi înmuiată în făină de năut, asezonată cu turmeric, sare, chili sau alte condimente și adâncă. Iată cum se prepară:

Ingrediente:

• 1 cană făină de năut
• ¼ linguriță de praf de copt
• 1-2 lingurițe fulgi de ardei iute
• ¼ linguriță de sare
• 1 mână mică de coriandru, tocat fin (opțional)
• ½-1 cană apă
• 3 căni de legume tocate la alegere (conopidă, cartofi, ceapă, spanac, etc)
• Ulei de canola, pentru prăjit
• Felii de lămâie, sos chutney cu mentă și/sau tamarind, ketchup, pentru servire

Mod de preparare:

1. Într-un castron mare, amestecă făina, praful de copt, sarea, fulgii de ardei iute și coriandru, adăugând apă până când obții un aluat fin, cu o consistență groasă.
2. Adaugă legumele tăiate în aluatul pregătit, asigurându-te că sunt complet acoperite. Formează mai multe bile de aluat cu legume înăuntru.
3. Încinge ulei într-o tigaie de fontă la foc mediu-mare. Adaugă bile de aluat de pakora în uleiul încins și prăjește câteva minute pe fiecare parte, rotind după cum este necesar, până când bucățile devin aurii și crocante.
4. Când sunt gata, scoate bilele de pakora pe o farfurie sau o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie.
5. Asezonează cu sare și servește cu felii de lămâie, chutney de mentă și/sau tamarind și ketchup.

2. Rețetă de curry de pește

Curry de pește conține pește alb gătit într-un sos condimentat, servit de obicei cu orez basmati, idli sau dosa. Iată ingredientele și modul de preparare!

Ingrediente:

• 12 bucăți de pește cu carne albă fermă
• 7 -8 ardei iute roșu uscat
• 1 lingură pastă de tamarind
• 2 linguri praf de coriandru
• 1 linguriță pudră de turmeric
• 1 cană nucă de cocos rasă neîndulcită
• 2 căni de lapte de cocos
• 3 linguri ulei de gătit
• 1 linguriță semințe de schinduf
• 8 -10 frunze de curry
• 2 ardei iute verzi
• 2 cepe de dimensiuni medii (măcinate până devin pastă sau tăiate cubulețe fine)
• 1 roșie mare, tocată
• 1 lingură pastă de usturoi
• 1/2 linguriță de chimen pudră
• Sare si piper, după gust

Mod de preparare:

1. Pune ardeiul roșu uscat într-un mojar și adaugă 1 linguriță de apă. Bate până se transformă într-o pastă.
2. Pune pasta de tamarind în 2 căni de apă fierbinte și strecoară, apăsând ferm pentru a extrage tot sucul.
3. Combină pasta de chili roșu, tamarindul, coriandru, turmeric și 1 linguriță de sare într-un castron mare. Adaugă nuca de cocos rasă și 1 cană de lapte de cocos și amestecă.
4. Într-un vas puțin adânc, toarnă amestecul de chili-tamarind peste pește pentru a marina, apoi lasă la frigider cel puțin 2 ore.
5. Încinge uleiul de gătit într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă schinduf, frunze de curry, ardeii iute verzi și jumătate de ceapă. Prăjește câteva minute, până când ceapa începe să se rumenească.
6. Adaugă roșiile și gătește până când sucurile s-au combinat.
7. Scoate fileurile de pește din marinată și pune-le deoparte. Adaugă marinada la roșiile condimentate și adu la fierbere.
8. Adaugă pasta de usturoi, chimenul, ceapa rămasă și laptele de cocos rămas. Condimentează cu sare și piper și amestecă bine. Redu focul și fierbe până se îngroașă.
9. Adaugă peștele și gătește, amestecând ușor din când în când.
10. Când peștele este gătit, servește cu orez basmati.

3. Vada Pav

Vada Pav este o gustare în stil sandwich din Mumbai. Este alcătuită dintr-o mâncare de cartofi picanți prăjiți în aluat de năut (vada) și două bucăți de pâine plată (pav), servită cu diverse sosuri și condimente. Este o mâncare indiană stradală emblematică, care a fost inventată de un vânzător ambulant pe nume Ashok Vaidya, care a lucrat lângă gara Dadar în anii 1960-1970. Iată cât de ușor se pregătește:

Ingrediente:

• 4 cartofi medii, fierți și făcuți piure
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2-3 căței de usturoi, zdrobiți sau mărunțiți
• 1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
• 2-3 ardei verzi, tocați mărunt
• 2 linguri de frunze de coriandru proaspete, tocate fin
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1/2 linguriță de pudră de ardei iute
• Sare, după gust
• Ulei pentru prăjit
• 8 bucăți de pâine pav (poți folosi pâine de hamburger dacă nu găsești pav)
• Unt sau ghee pentru prăjit

Mod de preparare:

1. Amestecă într-un castron mare piureul de cartofi, ceapa tocată, usturoiul, ghimbirul ras, ardeii verzi, frunzele de coriandru și condimentele: semințele de muștar, semințele de chimen, turmericul și pudra de ardei iute. Adaugă sare după gust și amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.
2. Formează din amestecul de cartofi bile sau pătrate plate și presează-le ușor pentru a le modela în formă de vada.
3. Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță la foc mediu-înalt.
4. Când este încins, prăjește vada de cartofi până când devin aurii și crocante, întorcându-le ocazional pentru a se prăji uniform pe ambele părți.
5. Scoate vada din ulei și așeazăi-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
6. Într-o tigaie separată, încălzițiește puțin unt sau ghee. Taie pâinea pav pe jumătate și prăjește fiecare bucată în untul încins până devin aurii și crocante pe ambele părți.
7. Pune o vada între două bucăți de pâine prăjită și adaugă sosuri sau condimente, precum: chutney de mentă, de tamarind sau sos picant.

Mâncare indiană picantă

O mâncare indiană picantă extrem de populară și delicioasă este Puiul Vindaloo. Vindaloo este un curry tradițional indian înrădăcinat în special în regiunea Goan. Acest fel de mâncare își are originile într-un preparat portughez, care conținea carne de porc, vin și usturoi. În India, bucătarii goan au înlocuit vinul cu oțetul, carnea de porc cu pui și au adăugat ardei iute roșu Kashmir și alte condimente pentru a obține un Vindaloo extrem de bun. Pe lângă pui, vindaloo se face și cu miel. Iată rețeta:

Ingrediente:

• 500g piept de pui, tăiat în cuburi sau fâșii
• 2 cepe mari, tocate mărunt
• 4 căței de usturoi, zdrobiți sau mărunțiți
• 1 cm de ghimbir proaspăt, mărunțit sau ras
• 2 roșii mari, tocate sau o conservă de roșii tocate
• 2 linguri de oțet de mere sau oțet de vin
• 2 linguri de pastă de roșii
• 2 linguri de ulei vegetal sau ghee
• Sare, după gust

Ingrediente pentru pasta de condimente:

• 6-8 ardei iuți uscați, înmuiați în apă fierbinte timp de 15-20 de minute (sau ardei iuți proaspeți)
• 6 căței de usturoi
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1/2 linguriță de pudră de ardei iute (opțional, pentru o aromă și mai intensă)

Mod de preparare:

1. Într-un blender, mărunțește ardeii iuți înmuiați și restul ingredientelor pentru pasta de condimente până obții o pastă fină și omogenă.
2. Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o oală la foc mediu-înalt. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și aurie.
3. Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește 1-2 minute.
4. Adaugă pasta de condimente și gătițitește 2-3 minute, amestecând în mod constant, până când uleiul începe să se separe de pasta de condimente.
5. Adaugă bucățile de pui și gătește-le timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când sunt bine acoperite cu pasta de condimente și încep să se rumenească ușor.
6. Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii și oțetul și amestecă bine. Lasă să fiarbă câteva minute, apoi acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute sau până când carnea este gătită și sosul s-a îngroșat.
7. Gustă și asezonează cu sare, dacă este necesar.
8. Servește cu orez basmati sau pâine plată indiană (roti sau naan).

Mâncare indiană de legume

Sambar este o supă groasă și condimentată, preparată din legume, linte și condimente. Iată o rețetă simplă de Sambar!

Ingrediente:

• 1 cană de linte roșie, spălată și scursă
• 2 cepe medii, tocate
• 2 roșii mari, tocate
• 2 morcovi mari, tăiați în bucăți mici
• 1 cartof mare, tăiat în bucăți mici
• 10-12 boabe de arpagic mic sau 1 tulpină de arpagic (opțional)
• 10-12 frunze de curry
• 2 linguri de pastă de tamarind
• 1 linguriță de turmeric
• Sare, după gust

Ingrediente pentru amestecul de condimente:

• 2 linguri de ulei vegetal
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 1/2 linguriță de asafoetida (hing)
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță de pudră de ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
• 2 linguri de fulgi de cocos uscat (opțional, pentru o aromă și textură mai bogată)

Mod de preparare:

1. Puneți lintea într-o oală de presiune și acoperă cu apă.
2. Adaugă turmericul și sare după gust și gătește sub presiune până obții consistența dorită. Lasă aburul să se elibereze complet înainte de a deschide capacul.
3. Separat, într-o tigaie încălzește  uleiul vegetal. Adaugă semințele de muștar și chimen și prăjește-le până încep să pocnească.
4. Adaugă asafoetida (hing), coriandrul măcinat și pudra de ardei iute , amestecă bine și gătește 1-2 minute.
5. Adaugă ceapa tocată și gătește-o până devine moale și translucidă.
6. Adaugă roșiile tocate, morcovii și cartofii și gătește 5-7 minute până când legumele sunt puțin moi.
7. Adaugă pasta de tamarind și fulgii de cocos și amestecă bine.
8. Adaugă lintea fiartă și frunzele de curry. Amestecă bine și lasă să fiarbă  încă 10-15 minute la foc mic, amestecând ocazional, până când legumele sunt complet gătite și aromele se amestecă.
9. Adaugă sare, dacă este necesar.
10. Servește cu orez fiert sau vada.

2 rețete indiene cu pui

Puiul este o carne populară în toate regiunile Indiei, iată 2 rețete de mâncare indiană cu pui.

Pui Tandoori

Puiul tandoori este unul dintre cele mai cunoscute preparate indiene. Se face prin marinarea cărnii de pui în iaurt, apoi coacerea lui într-un cuptor tandoor (un cuptor cilindric din argilă). Iată cum se prepară pui Tandoori acasă:

Ingrediente:

• 500g piept de pui, tăiat în bucăți mari sau fileuri
• 1 ceașcă de iaurt natural
• 2 linguri de ulei vegetal sau ghee
• 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
• 2 căței de usturoi, zdrobiți sau mărunțiți
• 1 cm de ghimbir proaspăt, ras sau mărunțit
• 1 linguriță de pudră de coriandru
• 1 linguriță de pudră de chimen
• 1/2 linguriță de pudră de turmeric
• 1 linguriță de pudră de ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
• 1 linguriță de pudră de garam masala
• 1 linguriță de pudră de paprika
• 1/2 linguriță de pudră de coajă de lămâie (opțional, pentru un gust mai intens)
• Sare, după gust
• Frunze proaspete de coriandru pentru garnisire (opțional)

Mod de preparare:

1. Într-un castron mare, amestecă iaurtul cu uleiul vegetal sau ghee, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit și ghimbirul ras.
2. Adaugă toate condimentele și amestecă bine pentru a forma o pastă omogenă.
3. Taie pieptul de pui în bucăți mari sau fileuri și pune-le în marinadă. Acoperă castronul și lasă puiul să marineze în frigider cel puțin 2 ore sau peste noapte.
4. Preîncălzește cuptorul la 200°C, pune bucățile de pui pe o tavă de copt și coace-le în cuptor aproximativ 20-25 de minute, până când puiul este frumos rumenit și copt pe toate părțile.
5. Garnisește cu frunze proaspete de coriandru și servește cu orez basmati sau naan.

Pui Korma

Puiul Korma este o mâncare indiană bogat condimentată, cu un sos cremos și arome complexe.

Ingrediente:

• 500g piept de pui, tăiat cubulețe
• 2 cepe mari, tocate fin
• 2 căței de usturoi, zdrobiți sau mărunțiți
• 1 cm de ghimbir proaspăt, ras sau mărunțit
• 2 roșii mari, tocate sau o conservă de roșii tocate
• 1/2 cană de iaurt natural
• 1/4 cană de smântână sau lapte de cocos
• 2 linguri de ulei vegetal sau ghee
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1 linguriță de pudră de coriandru
• 1 linguriță de pudră de chimen
• 1/2 linguriță de pudră de ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
• 1/2 linguriță de garam masala
• 1/2 linguriță de pudră de cardamom
• Sare, după gust
• Frunze proaspete de coriandru pentru garnisire (opțional)

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie mare încălzește uleiul sau ghee la foc mediu. Călește ceapa tocată până devine moale și aurie.
2. Adaugă usturoiul și ghimbirul ras și gătește 1-2 minute, apoi adaugă pieptul de pui tăiat cubulețe. Gătește până când se rumenește ușor pe toate părțile.
3. Adaugă turmericul, pudra de coriandru, de chimen și de ardei iute, apoi presară puțină sare. Amestecă bine și acoperă carnea cu condimentele.
4. Adaugă roșiile tocate și gătește încă câteva minute, până când roșiile încep să se descompună și să formeze un sos.
5. Amestecă iaurtul și adaugă-l apoi în tigaie, amestecând bine să se încorporeze.
6. Reduce focul și lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional, până când carnea este gătită și sosul se îngroașă ușor.
7. Adaugă smântâna sau laptele de cocos și garam masala și amestecă bine. Gătește încă 2-3 minute și adaugă sare, dacă este nevoie.
8. Garnisește cu frunze proaspete de coriandru înainte de servire.
9. Serviți cu orez basmati sau naan.

Așadar, mâncarea indiană este recunoscută pentru varietatea sa și bogăția condimentelor folosite. Inspiră-te din aceste rețete și pregătește o masă gustoasă familiei și prietenilor tăi.

Top 10 condimente indiene și cum să le folosești în bucătărie